Amino Acids: Structure and Properties
Organické zlúčeniny, ktoré obsahujú postranný reťazec (skupina R) spolu s karboxylovou (-COOH) a aminovou (-NH2) funkčnou skupinou, sú známe ako aminokyseliny. Sú to štrukturálne jednotky, ktoré sa spájajú do bielkovín.
Vodík, uhlík, kyslík a dusík sú kľúčové prvky aminokyseliny. Súbor metabolických dráh, ktorými sa aminokyseliny vyrábajú, je známy ako syntéza aminokyselín. Esenciálne aminokyseliny sú aminokyseliny, ktoré si telo organizmu nedokáže syntetizovať, a preto sa dodávajú prostredníctvom stravy.
Medzi ďalšie dôležité typy patria proteogénne aminokyseliny, neproteogénne aminokyseliny, neštandardné aminokyseliny atď. Vzhľadom na svoj biologický význam majú široké uplatnenie vo výžive a často sa používajú v potravinárskych technológiách, hnojivách, krmivách pre zvieratá, výživových doplnkoch atď.
Cieľom knihy je objasniť niektoré neprebádané aspekty aminokyselín. Sú v nej uvedené také vybrané pojmy, ktoré nanovo definujú danú problematiku.
Táto kniha poskytne čitateľom komplexné poznatky.
