Americké morské plody: dedičstvo, kultúra a kuchárske umenie od mora po žiarivé more

Recenzie čitateľov

Kniha Bartona Seavera sa stretla s pozitívnym ohlasom čitateľov, ktorí si pochvaľujú jej posilňujúcu kvalitu, krásne vizuálne spracovanie a komplexné informácie o morských plodoch. Mnohí používatelia ju považujú za cenný zdroj informácií, ktorý zmenil ich prístup k vareniu morských plodov, zatiaľ čo iní oceňujú osobné príbehy a spomienky s ňou spojené. Niektorí recenzenti však boli sklamaní z nedostatku podrobných receptov a pri doručení knihy zažili problémy týkajúce sa jej fyzického stavu.

** Autor je oprávneným odborníkom na morské plody. ** Umožňuje čitateľom s istotou nakupovať a variť morské plody. ** Krásna kniha so skvelými fotografiami a zaujímavými príbehmi. ** Vysoko odporúčaná viacerými používateľmi. ** Ponúka cenné informácie pre milovníkov morských plodov. ** Je skvelým darčekom.

** Chýbajú podrobné recepty, čo niektorí považujú za zavádzajúce. ** Problémy s fyzickým stavom knihy pri prevzatí (napr. poškodený chrbát). ** Niektoré doručené výtlačky neboli v stave „nový“, ako bolo inzerované.

(na základe 37 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

American Seafood: Heritage, Culture & Cookery from Sea to Shining Sea

Obsah knihy:

"Kniha Bartona Seavera Americké morské plody je sčasti kuchárskou knihou, sčasti referenčnou príručkou, je komplexným a inšpiratívnym prieskumom menej známych druhov a oživuje povedomie o ľuďoch, miestach a histórii našich oceánov.“ --Eric Ripert, šéfkuchár a spolumajiteľ reštaurácie Le Bernardin

Víťaz ceny Gourmand World Cookbook Award v USA v kategórii Ryby a morské plody

A 2017 Nautilus Award Winner

S rastúcim trendom opätovného zavádzania morských plodov ulovených v USA do nášho kulinárskeho slovníka sa táto spoľahlivá príručka od prestížneho spisovateľa, šéfkuchára a zástancu udržateľnosti Bartona Seavera stane zdrojom informácií pre domácich kuchárov, študentov kulinárstva, profesionálnych kuchárov a všetkých, ktorých fascinuje americká kultúra potravín. Kniha American Seafood sa zaoberá námornou históriou vrátane indiánskeho rybolovu, technológiou rybolovu (vrátane akvakultúry), vplyvom dovozu na našu stravu, hospodárstvo a zdravie našich morí, biológiou chuti a vývojom kuchyne morských plodov, od Pine Bark Stew, červenej a bielej polievky, Po' Boys a Clam Bakes až po Baltimore Crab Cakes, Planked Salmon, Oysters Rockefeller a Sushi. A hoci nejde o kuchársku knihu, Barton Seaver v nej uvádza neoceniteľné informácie o tradičnom kulinárskom umení a svoje obľúbené nápady na chuťové spojenia a preferované metódy prípravy morských plodov. Zoznam druhov - s bežnými, regionálnymi a zaužívanými názvami, zoradenými podľa abecedy - dopĺňa túto publikáciu, ktorú musíte mať.