Ako prevádzkovať ziskový hotel, letovisko, reštauráciu a podnikanie v oblasti potravín a nápojov

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

How to Run a Profitable (Hospitality) Hotel, Resort, Restaurant, Food, and Beverage Business

Obsah knihy:

V nespočetných hotelových zariadeniach sa neustále vyskytujú nedostatky, ktoré vedú buď k nespokojnosti hostí, alebo k finančným nedostatkom, prípadne k obom. S touto príručkou riadenia si môžu majitelia podnikov predplatiť prístupy a ľahko riešiť naliehavé a kritické problémy, ktoré sa týkajú všetkých aspektov ich prevádzky. Hostia trpia, pretože objekty neprekonávajú očakávania hostí, zatiaľ čo majitelia si trhajú vlasy v snahe dosiahnuť pozitívne prevádzkové a finančné výsledky. Autor Peter Clarke si v priebehu rokov všimol veci, ktoré fungujú, a rozšíril ich, aby poskytol celkový prístup pri riešení problémov. Hovorí: "Moje metódy sú jednoduché a praktické, zaoberajú sa štruktúrovanými zmenami. Nežiadajú od nikoho, aby investoval peniaze v nádeji, že vyrieši problémy. Moje návody a odporúčania sú však vyskúšané a predstavujú skutočné hodnotovo oživené alternatívy, ktoré by mali byť súčasťou arzenálu každého prevádzkovateľa." Autor prvotiny Peter Clarke zo spoločnosti Clarke and Associates Hospitality tvrdí, že systémy obsiahnuté v jeho knihe riešia nedostatky, ktoré pri správnom použití nesmierne prispievajú k reštrukturalizácii smerovania objektu. Uplatňuje rozumné techniky argumentácie, ktoré sú jasne definované. "Mám v úmysle vykonávať aj ďalšiu prácu v rámci hotelierstva a som vysoko nadšený zo zapojenia prospešných prístupov do všetkých bojov v hotelierstve.

Aj v budúcnosti sa chcem aktívne podieľať na skúmaní problémov a ich príčin a zároveň odporúčať riešenia," hovorí štyridsaťročný veterán v odbore. Táto manažérska príručka stručne vysvetľuje, ako viesť ziskový (hotelový) podnik, rezort, reštauráciu, podnik s potravinami a nápojmi. Niektoré kľúčové slová: zážitok pre hostí, zisk, stabilita, konzistentnosť, postupy, produktivita, obmedzenie nákladov, audit, rozpočty, stravovanie, upratovanie, jedálny lístok a ziskovosť. Ako prevádzkovať ziskový (hotelový) podnik, rezort, reštauráciu, podnik s potravinami a nápojmi je príručka pre manažment zameraná na zlepšenie ponuky produktov a služieb a zároveň na stanovenie požadovaných peňažných cieľov. Zámerom je získať si miesto na trhu poskytovaním vynikajúcej, konzistentnej úrovne výkonov, ktoré prekonajú očakávania hostí. Vďaka svojmu záväzku dosiahnuť zisk si uvedomíte, že rozhodujúcou zložkou je spokojnosť hostí. Na vytvorenie kvalitného produktu a poskytovanie vynikajúcich služieb je potrebné sústrediť sa na detaily. Osvojte si tieto hodnotné ciele.

Umožnia vám rozpoznať jasnú cestu k pozitívnym prevádzkovým a finančným výsledkom. "Zaslúžite si dosahovať zisk" 1. Zavedenie prijateľných noriem prostredníctvom "očakávania toho, čo kontrolujete". 2. Poskytnite hosťom čistý, pohodlný objekt s pozornými službami. 3. Dosahovanie zisku je priamym výsledkom prevádzkovania dynamického majetku. Cieľom je poskytnúť hosťom to, čo očakávajú, pretože za to platia. 4. Použite koncept "štandardného modelu" a štruktúrovanú zmenu vytvorením svojho akčného plánu. 5. Poskytovať vynikajúcu kvalitu produktov a služieb v oblasti jedál a nápojov. 6. Vytvorte plán predaja pre riadenie vašej trhovej niky. Peter Clarke absolvoval štvorročný program európskej obchodnej školy v oblasti hotelierstva a kulinárstva. Pracoval pre spoločnosti Sheraton, Radisson, Fairfield Resorts, Outrigger Lodging Services, Holiday Inns a rôzne nezávislé zariadenia. Všetky umožnili rozsiahle skúsenosti so štruktúrovaním/zmenami v oblasti hotelierstva. Jeho zodpovednosť v oblasti manažmentu zahŕňa viac ako štyridsať rokov vedenia veľkého množstva pohostinských zariadení na úrovni nehnuteľností a spoločností. Žije v južnej Kalifornii. Webová stránka vydavateľa: http: //sbprabooks.com/PeterClarke.