Hodnotenie:
Kniha je oceňovaná pre svoj komplexný a informatívny obsah o alternatívnych spôsoboch pečenia, ktorý poskytuje cenné vysvetlenia a množstvo receptov. Je však kritizovaná za to, že sa nedostatočne venuje potrebám tých, ktorí sú citliví na sódu bikarbónu a prášok do pečiva.
Výhody:Je dobre napísaná, informatívna a obsahuje skvelé nápady a praktické alternatívy na pečenie bez tradičných kypriacich prostriedkov. Obsahuje užitočné historické údaje, referenčné tabuľky a recepty na experimentovanie.
Nevýhody:Niektorí čitatelia považovali odporúčania za neužitočné, najmä tí, ktorí sú citliví na sódu bikarbónu; jeden z recenzentov mal pocit, že kniha svojimi návrhmi zavádza.
(na základe 6 čitateľských recenzií)
How To Bake Without Baking Powder: modern and historical alternatives for light and tasty baked goods
Opisuje vedu a históriu prášku do pečiva a umožňuje vám vytvoriť si vlastný kvások pomocou základov kuchynskej chémie. Obsahuje návod na výrobu kvásku, cmaru a kvásku, ako aj autorove experimenty s pečením s popolom z tvrdého dreva.
Recepty a vedecké poznatky, ktoré sa za nimi skrývajú, budú zaujímavé pre chalupárov, preparátorov, kutilov, domácich učiteľov, živých historikov a historických rekonštruktorov. Obsahuje slovník, zoznam zdrojov a 54 moderných a historických receptov využívajúcich 20 rôznych alternatív prášku do pečiva. K dispozícii aj pre Kindle a v papierovej podobe.
Pôvodne elektronická kniha, toto "prepperské" vydanie dodáva tlačenú verziu knihy Ako piecť bez prášku do pečiva pre domácu knižnicu pripravenosti. Informácie budú vždy k dispozícii, aj keď elektronické zariadenia nebudú.
