Hodnotenie:
Táto kniha je veľmi oceňovaná pre svoje komplexné a prístupné informácie o výrobe zmrzliny, ktoré spájajú vedecké poznatky o tomto procese s rôznymi receptami. Recenzenti konštatujú, že je vhodná pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov, pretože ponúka podrobné vysvetlenia, užitočné tipy a prispôsobiteľné recepty. Niektorí používatelia sa však cítia zahltení potrebou špecifických prísad, ako je glukózový sirup a komerčné stabilizátory, ktoré považujú pri domácej výrobe zmrzliny za zbytočné.
Výhody:⬤ Komplexné vedecké vysvetlenia o výrobe zmrzliny, ktoré ju sprístupňujú aj tým, ktorí nemajú vedecké vzdelanie.
⬤ Recepty sú jasné, ľahko sa dodržiavajú a sú takmer spoľahlivé.
⬤ Jedinečné a zaujímavé kombinácie chutí; recepty sa dajú prispôsobiť.
⬤ Pokyny krok za krokom s užitočnými radami na zlepšenie štruktúry a chuti zmrzliny.
⬤ Vhodné pre začiatočníkov aj pokročilých zmrzlinárov.
⬤ Zahrnutie „prázdnych“ receptov na prispôsobenie.
⬤ Niektoré recepty vyžadujú prísady, ako je glukózový sirup a stabilizátory, ktoré môžu byť pre domácich kuchárov odstrašujúce alebo zbytočné.
⬤ Niekoľko recenzentov vyjadrilo nespokojnosť s textúrami a chuťami pri použití odporúčaných postupov a prísad.
⬤ Niektoré problémy s formátovaním v receptoch s alternatívnymi metódami môžu byť pre používateľov zameraných výlučne na recepty mätúce.
(na základe 164 čitateľských recenzií)
Hello, My Name Is Ice Cream: The Art and Science of the Scoop: A Cookbook
S viac ako 100 receptami na zmrzlinové príchute a revolučné zmesi od cukrárskeho majstra nominovaného na cenu Jamesa Bearda vám kniha Ahoj, volám sa zmrzlina vysvetlí nielen to, ako pripraviť úžasnú zmrzlinu, ale aj vedecké poznatky o receptoch, aby ste zmrzline rozumeli ako profesionál.
Haló, moje meno je zmrzlina je kombináciou troch kníh, ktoré potrebuje každý milovník zmrzliny na prípravu lahodných zmesí: 1) prístupný, rýchly návod na výrobu vlastnej zmrzliny, 2) príručka, ktorá vám pomôže premýšľať o tom, ako spolu chute fungujú, a 3) ponor do vedy o zmrzline s vysvetlením, ako sa tvorí, ako vzduch a cukry ovplyvňujú štruktúru a chuť a ako môžete manipulovať so všetkými týmito faktormi, aby ste vytvorili zmrzlinu svojich snov.
Recepty sa začínajú základmi - superčokoládovou čokoládou a tahitskou vanilkou - a potom sa vyvíjajú k odvážnejším nálevom, krémom, šerbétom a mrazeným jogurtom. A potom sú tu prísady, jednoduché pochúťky, ktoré Cree povýšil svojím umom cukrára, vrátane čokoládových lupienkov navrhnutých tak, aby sa po zahryznutí roztopili, a kúskov brownie, ktoré chrumkajú.