Aharam: Tradičná kuchyňa Tamilnádu

Recenzie čitateľov

Kniha je dobre prijatým zdrojom informácií pre tých, ktorí sa zaujímajú o tamilskú kuchyňu, chvália ju za autentické recepty a kultúrne anekdoty, hoci si vyžaduje určité predchádzajúce znalosti varenia. Hoci mnohí recenzenti vnímali recepty a ich dostupnosť pozitívne, vyskytli sa sťažnosti týkajúce sa nejasných pokynov a problémov s kvalitou tlače v niektorých exemplároch.

Autentické tamilské recepty, informatívne kultúrne anekdoty, jednoduché na prípravu, zdravé možnosti, zahŕňa vegetariánske aj nevegetariánske jedlá, široká škála receptov, skvelé pre tých, ktorí poznajú indickú kuchyňu.

Vyžaduje určité predchádzajúce znalosti varenia, nejasné pokyny v niektorých receptoch, v niektorých exemplároch prázdne strany.

(na základe 9 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Aharam: Traditional Cuisine of Tamil Nadu

Obsah knihy:

Tamilská kuchyňa má svoje vlastné charakteristické tradície, ale pre väčšinu ľudí mimo tejto komunity sú rozoznateľné len stereotypy všadeprítomných dosai, idlis, sambars a chutneys, bez ktorých by južanská kuchyňa nebola úplná. Málokto pozná bohatý repertoár tradičnej tamilskej kuchyne, ktorá nie je brahmanská, a to tak vegetariánskych, ako aj nevegetariánskych jedál.

Sabitu Radhakrishnu inšpirovalo k napísaniu knihy Aharam to, že ju trápilo, že recepty chradnú a starší už nežijú, aby mohli svoje znalosti odovzdať ďalej. Začala zaznamenávať tradičné recepty svojej matky, testovala a skúšala ich rok alebo viac a zostavila túto knihu, ktorá je bibliou pre tie ženy a mužov, ktorí považujú staré recepty za posvätné.

Aharam ju prispôsobila modernej kuchyni a zdokumentovala viac ako 170 receptov, ktoré zahŕňajú raňajkové jedlá, vegetariánske jedlá, jedlá z baraniny, kuracieho mäsa, rýb a vajec a sladkosti. Aharam - Tradičná kuchyňa Tamilnádu získala prestížne ocenenie GOURMAND v kategórii „Najlepšia miestna kuchárska kniha v Indii“ za rok 2002.