Agropotravinárske plodiny: Spracovanie, pridávanie hodnoty, balenie a skladovanie

Pôvodný názov:

Agri-Food Crops: Processing, Value Addition, Packaging and Storage

Obsah knihy:

Kniha sa zaoberá pridanou hodnotou a spracovaním agropotravinárskych plodín.

Každá agropotravinárska plodina je rozobraná z hľadiska jej produkcie, spracovania, pridania hodnoty, balenia a skladovania. Podrobne sa rozoberajú hlavné potravinárske plodiny, ktoré majú osobitný význam v potravinárskom sektore, ako sú obilniny, proso a strukoviny, menšie lesné produkty, ovocie a zelenina a mlieko a výrobky na báze mlieka.

Kniha poskytuje komplexný opis spracovania potravín a pridávania hodnoty s ohľadom na podporu zakladania malých potravinárskych spracovateľských podnikov v ich miestnej oblasti s využitím miestnej agropotravinárskej základne. Rozoberajú sa miestne potravinové prípravky na báze fermentovaných obilnín a strukovín, mlieka a iných plodín. Zdôraznili sa rôzne potravinové zákony a nariadenia vlády na kontrolu kvality potravín a noriem.

Podrobne sa rozoberá aj poľnohospodársky potravinársky priemysel v malom alebo domácom meradle v ich miestnom regióne s dostupnými projektmi zdrojov. Vynikajúci text pre študentov, výskumných pracovníkov a podnikateľov v oblasti spracovania potravín s malým alebo žiadnym predchádzajúcim vzdelaním v oblasti potravinárskej vedy a technológie je tiež cennou príručkou pre odborníkov v oblasti spracovania potravín, ako aj pre tých, ktorí pracujú v oblastiach, ktoré slúžia, regulujú alebo inak spolupracujú s potravinárskym priemyslom.