Africký kúsok

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

An African Bite

Obsah knihy:

Kniha An African Bite oslavuje jednoduchosť a autentickosť afrických jedál pre súčasného kuchára.

Šéfkuchár Daniel Mbombi je hlboko spätý so svojou kultúrou a dedičstvom Xitsonga, ale zároveň je moderným človekom žijúcim mestským životným štýlom. Keďže si uvedomuje, že ak nebudeme naďalej variť jedlá „dedičstva“, hrozí, že sa navždy stratia, rozhodol sa vytvoriť kuchársku knihu, ktorá oslavuje jedlo, na ktorom vyrastal.

An African Bite je poctou šéfkuchára Mbombiho ženám, ktoré ho naučili variť, od babičky a matky až po stredoškolské učiteľky ekonómie, vďaka ktorým si uvedomil, ako veľmi ho baví byť v kuchyni a že svoju vášeň môže premeniť na kariéru. Recepty obsahujú vnútornosti, volské srdce, dusené kozie mäso, amathambo (mäsité hovädzie kosti s cestovinami) a umleqwa, populárne pouličné jedlá ako shisanyama a kuracie hlavy, nohy a žalúdky, zeleninové prílohy ako imifino (listová zelenina), muboora (tekvicové listy), umngqusho a jollof ryža a tradičné nápoje ako umqombothi a amahewu.