Acid Trip: Cesty po svete octu: S receptami od popredných šéfkuchárov, postrehmi od špičkových výrobcov a návodmi krok za krokom, ako si vyrobiť

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka pútavé skúmanie octu, kombinuje recepty, kultúrne poznatky a cestovateľské príbehy. Je dobre preskúmaná a krásne spracovaná, čo z nej robí cenný doplnok ku kulinárskej literatúre, najmä pre tých, ktorí sa zaujímajú o kvasenie a kuchyňu. Niektorí čitatelia však boli sklamaní zameraním knihy, keďže obsahuje viac receptov ako návodov na výrobu octu, a vyskytli sa aj obavy o kvalitu tlače.

⬤ Pútavé a dobre napísané rozprávanie spájajúce recepty, cestopis a historické poznatky.
⬤ Krásne prezentované s úžasnými fotografiami.
⬤ Ponúka cenné poznatky o úlohe octu v rôznych kuchyniach.
⬤ Inšpiruje kreativitu v kuchyni, najmä pre nadšencov octu.
⬤ Dobré na referencie a vzdelávanie v tejto oblasti.

⬤ Zavádzajúci popis knihy naznačuje zameranie na výrobu octu, pričom obsahuje viac receptov ako návodov na domácu výrobu.
⬤ Niektorí čitatelia považovali recepty za zložité.
⬤ Problémy s kvalitou tlače, pričom niektorí považujú text za ťažko čitateľný.
⬤ Časť obsahu je vnímaná skôr ako samoúčelné cestovateľské rozprávanie než ako praktické rady.

(na základe 23 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Acid Trip: Travels in the World of Vinegar: With Recipes from Leading Chefs, Insights from Top Producers, and Step-By-Step Instructions on How to Make

Obsah knihy:

Víťaz IACP Cookbook Award za kulinárske cestovanie V knihe Acid Trip berie Michael Harlan Turkell čitateľov na fascinujúcu cestu svetom octu.

Ako vášnivý domáci výrobca octu cestoval Turkell po Severnej Amerike, Francúzsku, Taliansku, Rakúsku a Japonsku, aby spoznal postupy výroby octu na miestach, kde sa toto umenie vyvíjalo po stáročia. Táto bohato komentovaná kuchárska kniha obsahuje recepty od popredných šéfkuchárov vrátane Daniela Bouluda, Barbary Lynchovej, Michaela Anthonyho, April Bloomfieldovej, Massima Bottura, Seana Brocka a mnohých ďalších. Jedlá sú od jednoduchých až po sofistikované a zahŕňajú vyprážané vajcia s lyžicou octu, sladkokyslé papriky, rebierka pečené na balzamiku, Poulet au Vinaigre, paradajkový tarragónový šalát a dokonca aj octový koláč.

Turkell tiež podrobne opisuje spôsoby výroby vlastných octov na báze vína, ryže, jablčného muštu a medu. Kniha Acid Trip obsahuje svieže farebné fotografie autora, je podmanivým príbehom o posadnutosti a nepostrádateľnou príručkou pre každého milovníka jedla, ktorý sa usiluje vyrábať a variť z tých najlepších surovín.