A-Gongov stôl: Vegánske recepty z taiwanskej domácnosti

Recenzie čitateľov

A-Gongov stôl je nádherne spracovaná kuchárska kniha, ktorá predstavuje rôzne taiwanské vegánske recepty a zároveň vzdáva hold autorkinmu starému otcovi. Je plná pútavých príbehov a kvalitných fotografií, ktoré zachytávajú podstatu taiwanskej kultúry. Hoci sú recepty premyslené a jedinečné, niektorí čitatelia považujú dostupnosť a zložitosť ingrediencií za náročné.

⬤ Krásne napísané a prezentované
⬤ pútavé príbehy a história
⬤ kvalitné fotografie
⬤ jedinečné a chutné recepty
⬤ vhodné pre odvážnych kuchárov
⬤ obsahuje rôzne vegetariánske mäso a zdravé možnosti.

⬤ Niektoré recepty sú zložité s dlhými zoznamami ingrediencií
⬤ nie všetky ingrediencie sú ľahko dostupné
⬤ chýbajú fotografie krok za krokom
⬤ niektorí čitatelia môžu považovať dôraz na náhrady mäsa za neatraktívny.

(na základe 18 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

A-Gong's Table: Vegan Recipes from a Taiwanese Home

Obsah knihy:

Vykreslenie jedla prostredníctvom spomienok na rodinu a domov: viac ako deväťdesiat rastlinných receptov od Georgea Leeho, tvorcu Chez Jorge, s obrázkami Taiwanu od Laurenta Hsia.

George Lee vyrastal so svojím starým otcom (A-Gong) v tichom útočisku Tamsui na Taiwane. Až do svojich sedemnástich rokov, keď jeho A-Gong zomrel, sa zúčastňoval na nespočetných taiwanských kulinárskych tradíciách, ktoré jeho A-Gong pestoval. Na pamiatku jeho smrti sa spolu s rodinou prihlásil k budhistickým pohrebným zvykom a zdržal sa konzumácie mäsa. Sto dní sa stravovali v kláštore a tamojšie mníšky ho učili variť.

Po rokoch sa k týmto lekciám vracia a spája ich do príbehu o varení svojej rodiny. Niektoré recepty, o ktoré sa tu delí, sú priamo z detstva: Han-ts-b, každodenný raňajkový congee plávajúci s kúskami zlatistých sladkých zemiakov vo veľkosti päste, alebo kvintesencia konzervy Tshi-po, chrumkavé prúžky na slnku sušenej reďkovky daikon, ktoré v januári niekoľko dní solia vzduch. Iné sa pohybujú na hranici medzi starým a novým: napríklad So-lo-pn̄g, bezmäsité prevedenie ručne krájaných bravčových kúskov, ktoré jeho mama dusila v sójovej omáčke a podávala s ryžou.

Počas písania tejto knihy George putoval po celom Taiwane so svojím priateľom Laurentom Hsia, ktorý cestou fotografoval. Spoločne hľadali jedlá a miesta, ktoré sa viažu k ich spomienkam na dospievanie. Podobne ako dedko, ktorý si popri prechode pre chodcov zavesil tašku s jablkami, aby vyšiel z ranného trhu, alebo starý pár v čiernobielom autobuse, sediaci vedľa seba a pozerajúci dopredu, sa títo dvaja ocitli... stále na cestách. A-Gongov stôl sleduje rytmus ich krokov: pulz, ktorý vás pokojne prevedie knihou a Taiwanom, od rána do večera.