500 najlepších omáčok, šalátových dresingov, marinád a mo

Recenzie čitateľov

Kniha je komplexnou príručkou o omáčkach, dresingoch, marinádach a potieraní, ktorá obsahuje veľké množstvo receptov pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov. Je oceňovaná pre svoje jasné pokyny, rozmanitosť ingrediencií a užitočné tabuľky. Niektorí recenzenti však vyjadrili sklamanie nad nedostatkom tradičných marinád a ilustrácií.

⬤ Rozsiahly výber receptov (viac ako 500) na omáčky, dresingy, marinády a ďalšie.
⬤ Jasné pokyny a užitočné tabuľky pre mäso a kombinácie.
⬤ Jednoduché recepty s použitím bežných surovín, vhodné pre začiatočníkov.
⬤ Informatívny úvod vysvetľujúci nástroje, prísady a ich použitie.
⬤ Podporuje kreativitu pri varení premenou základných jedál s rôznymi prílohami.

⬤ Niektorým čitateľom chýbali tradičné marinády a základné omáčky, pričom niektoré recepty boli nezvyčajné.
⬤ Niekoľko recenzentov upozornilo na absenciu ilustrácií, ktoré by mohli pomôcť vizualizovať recepty.
⬤ Konkrétne kvalita marinád vyvolala zmiešané pocity, pričom niektoré nesplnili očakávania.

(na základe 33 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

500 Best Sauces, Salad Dressings, Marinades and Mo

Obsah knihy:

Tajomstvo je v omáčke.

Čím viac ľudí sa vážne zaoberá domácim varením, tým viac sa snaží vylepšiť staré recepty. Najjednoduchším a najefektívnejším spôsobom je použitie omáčky, šalátového dresingu alebo marinády. Pridanie jedného z týchto prvkov môže zmeniť jednoduché jedlo na veľkolepé.

Grilovaný steak s bohatou hubovou omáčkou. Zálivka z granátového jablka na čerstvej zeleni. Toto sú len dva príklady neuveriteľne chutných a zároveň ľahko pripraviteľných receptov uvedených v tejto knihe a mnohé z nich sú doplnené tipmi a technikami. Šéfkuchár školy varenia George Geary ponúka recepty ako:

⬤ Salátové dresingy a šaláty - taliansky krémový s dvoma syrmi, čínsky kurací šalát, tabouli.

⬤ Stock-based omáčky a hnedé a biele omáčky -- hydinový vývar, šampanská omáčka, bešamel.

⬤ Tastové omáčky -- rýchla a jednoduchá marinara, omáčka z divokých húb, pomaly varená paradajková omáčka s cesnakom a cibuľou.

⬤ Marinády a potieranie -- karibská marináda, americká BBQ omáčka, karí potieranie.

⬤ Salsy, maslá a nátierky -- melónová salsa, gorgonzolové maslo, syrová nátierka z údeného lososa.

⬤ Desertné omáčky -- mliečna čokoládová omáčka, orechovo-pralinková omáčka, malinové coulis, mandľové fondue.

V publikácii 500 najlepších omáčok, šalátových dresingov, marinád a ďalších nájdete 500 tajomstiev, ktoré zaručia úspech každému novému aj skúsenému domácemu kuchárovi.