Domáce konzervovanie slaniny a šunky

Recenzie čitateľov

Kniha získala zmiešané recenzie. Niektorí čitatelia oceňujú jej historický kontext a užitočné informácie o úprave mäsa a anatómii ošípaných, iní ju považujú za zastaranú a chýbajú v nej praktické recepty. Sporným bodom bola aj cena, pričom niektorí sa domnievajú, že kniha nemá dobrý pomer ceny a kvality.

Obsahuje užitočné informácie o úprave mäsa, kŕmení ošípaných, anatómii a mäsiarstve. Poskytuje základné informácie o technikách konzervovania a údenia.

Informácie sú zastaralé, najmä pokiaľ ide o postupy konzervovania, ako je používanie soľanky. Chýbajú dobré recepty na prípravu chutnej šunky a slaniny. Niektorí čitatelia majú pocit, že kniha je predražená.

(na základe 2 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Home Curing of Bacon and Hams

Obsah knihy:

Pôvodne vyšla v 40. rokoch 20.

storočia a je úplným návodom na domáce konzervovanie slaniny a šunky. Obsah zahŕňa: Využitie rôznych častí tela ošípaných Proporcie a plemenný typ Zásady chovu vo vzťahu k údeniu Starostlivosť a manažment vo vzťahu k údeniu Porážka Kontrola vnútorností a jatočného tela Metódy rozrábky Priestory, vybavenie a náradie na domáce údenie Zásady konzervácie údením Štandardné odstupňované údenie Umývanie, zrenie, údenie a skladovanie Baktérie, plesne a škodcovia Príprava a varenie doma údeného mäsa Miestne metódy údenia Posudzovanie doma údenej slaniny a šunky atď. Kľúčové slová: Škodcovia Porážka Baktérie Pomery tela Vzťah k údeninám Plesne Šunka Zrenie jatočných tiel 40.

roky 20. storočia Pomôcky Priestory Ošípaná.